El
langostino del Mar Menor es uno de los mariscos más apreciados. Las aguas de
Lo Pagán son el lugar elegido para la captura.
Elaboración
La mejor
forma para degustarlos con buen sabor es hirviéndolos un poquito. Ponemos una olla con agua a calentar con sal y cuando esté hirviendo los echamos. Una vez rompa el hervor de nuevo, retiramos la olla del fuego y la colocamos debajo del grifo de agua fría para que cortar la cocción y los colocamos en un recipiente con hielo para enfriarlos, nos queden prietos y conserven su característica apariencia: blancos con rayitas anaranjadas.
Se sirven en una fuente con unas rodajas de limón y cada cual es libre de ponerle o no y aunque en Murcia ponemos limón a casi todo, creo que añadir algo a estos langostinos.
María Dolores
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