BACALAO DORADO

Ingredientes
Cuatrocientos gramos de cebolla partida en cuartos
Cuatro dientes de ajo
Un vaso de aceite de oliva
Cuatrocientos gramos de bacalao, desalado y desmigado

Doscientos gramos de patatas paja fritas
Seis huevos
Sal y pimienta.

Para adornar
Perejil picado.
Cien gramos de aceitunas negras.

Elaboración
Echamos la cebolla y los ajos en el vaso de la batidora y los trituramos. Le añadimos el aceite  y seguimos batiendo.
Añadimos el bacalao y lo batimos. Agregamos las patatas y batimos.
Lo colocamos ahora en un recipiente hondo. Batimos los huevos y los incorporamos al recipiente y lo mezclamos todo con las varillas.
En una sartén con un poco de aceite  caliente, incorporamos el preparado y lo mezclamos para que se cuajen los huevos y quede homogéneo.
Lo sazonamos con pimienta y sal.
Lo colocamos en una fuente grande, espolvoreamos con el perejil y decoramos con las aceitunas.
María Dolores