ATÚN CON TOMATE

Ingredientes

Cuatro filetes de atún
Medio kilo de tomates maduros
Veinte gramos de harina
Dos decilitros de aceite
Un ajo grande
Un limón
Una hoja de laurel
Perejil
Sal

Elaboración 

Sazonamos el atún con sal y zumo de limón, lo rebozamos en harina y lo freímos. Una vez frito, lo colocamos  en una tartera de barro.
En el mismo aceite freímos el tomate, bien picado con la hoja de laurel sazonado con sal y azúcar, para atenuar la acidez del tomate, cuando está bien reducido, lo echamos sobre el atún, hasta cubrirlo todo. Por encima se espolvorea  el ajo y el perejil y lo metemos al horno donde lo dejamos durante unos quince minutos.
Lo servimos en la misma tartera.
María Dolores