CARACOLES CON TOMATE

Ingredientes
Un kilo de caracoles
Seis dientes de ajo
Dos cebollas
Tres tomates
Dos pimientos verdes
Una hoja de laurel
Medio vaso de vino fino
Tío Pepe
Aceite de oliva
Sal y agua

Elaboración

Dejamos sin comer a los caracoles durante un día y los lavamos a fondo, con varios enjuagues. Ponemos una cacerola con agua fría y un poco de sal y echamos los caracoles. Cocemos a fuego suave hasta que comience a hervir diez minutos y los apartamos. Hacemos un sofrito, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates. Echar el sofrito a los caracoles y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutos a fuego lento. Probamos de sal. Apartamos y servimos caliente en su salsa.
María Dolores