sábado, 17 de enero de 2015

CHIPIRONES EN SALSA




Ingredientes
Medio vasito de aceite de oliva
Cuatro dientes de ajo
Una cebolla grande
Un kilo de chipirones
Una guindilla
Una pastilla de caldo de pescado
Medio vaso de agua
Una cucharadita de pimienta
Un vasito de vino blanco
Medio vasito de coñac

Elaboración
Picamos la cebolla y los ajos y los  ponemos a sofreír con sal en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados  y añadimos los chipirones limpios, removemos un poquito
Vertemos el coñac y dejamos evaporar el alcohol junto con el vino
Añadimos la guindilla y la pimienta
Dejamos cocer unos veinte minutos a fuego más bien suave.
Los apartamos y listos para servir.
María Dolores

CROQUETAS DE BACALAO Y PATATAS



Ingredientes
Doscientos gramos de bacalao desalado
Medio kilo de patatas cocidas.
Dos huevos cocidos duros.
Una cucharada de perejil fresco triturado.
Cuatro dientes de ajo prensado.
Sal

Para rebozar las croquetas
Dos huevos batidos y pan rallado.

Elaboración
Ponemos a hervir las patatas cortadas en trozos con agua y sal, las dejamos escurrir  mientras vamos preparando el bacalao.
En una sartén untada con un poco de aceite y durante aproximadamente unos 10 minutos, salteamos el bacalao desmigado y desalado. Cuando esté dorado lo apartamos.
En un cuenco agregamos el bacalao con las patatas, el perejil, los ajos los huevos picados y lo batimos todo hasta que todo esté bien integrado y nos quede una masa consistente.
Dejamos que se enfríe en el frigorífico para que la masa sea más fácil de manejarla, formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, el huevo batido y de nuevo por pan rallado.
En una sartén con aceite caliente freímos las croquetas y las apartamos sobre una bandeja  con papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
María Dolores

jueves, 15 de enero de 2015

TRENZA HOJALDRADA DE JAMÓN Y QUESO



Ingredientes
Una hoja de masa de hojaldre refrigerada
Ciento cincuenta gramos de jamón york
Cincuenta gramos de queso cheddar
Un huevo
Una cucharada de orégano o almendras fileteadas.

Elaboración:
Calentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos tiras iguales por los dos lados dejando una  banda donde pondremos el relleno de jamón york y queso en daditos.
Empezando por  las tiras de arriba, vamos cerrando de un lado a otro las tiras de masa intercalándolas.
Con un pincel, pintamos de huevo batido por encima la masa y espolvoreamos un poco de orégano y almendras fileteadas.
Ponemos la masa encima de un papel de horno en una bandeja y la metemos en el horno durante una media hora.
María Dolores

FLAN DE QUESO



Ingredientes 
Doscientos gramos de queso de untar tipo Philadelphia
Ochenta gramos de azúcar
Medio litro de nata líquida de 35 % m.g.
Medio vaso del agua, de leche entera
Un sobre de cuajada
Caramelo líquido

Elaboración
Ponemos en una olla todos los ingredientes menos el caramelo líquido y lo vamos removiendo con las varillas hasta que quede todo integrado y que forme una crema suave.
Ahora ponemos la olla a fuego bajo y sin parar de remover con las varillas para que se no se formen grumos y no se nos pegue en el fondo de la olla.
Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego.
Untamos el molde con el caramelo y vertemos en él la mezcla anterior.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, y después lo metemos en el frigorífico al menos durante  seis horas.
María Dolores

miércoles, 14 de enero de 2015

TARTA DE GALLETA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes
Ciento cincuenta gramos de chocolate blanco
Un cuarto litro de leche entera
Un brick de nata para montar  de 35% m.g.
Media tarrina de queso cremoso Philadelphia
Un sobre de cuajada
Galletas rectangulares
Nocilla
Para decorar: sirope de caramelo, chocolate o fresa.

Elaboración
Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, lo apartamos del fuego y le incorporamos  la nata, el queso y el sobre de cuajada  y lo batimos hasta obtener una crema homogénea y fina, seguimos batiendo la crema a fuego suave.
La apartamos y dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas, las untamos con Nocilla sólo por un lado.
Ahora vamos colocándolas  en la base del molde con la parte sin Nocilla sobre la base, echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de la crema, ahora la parte con Nocilla nos quedará  arriba y echamos  encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocando la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba.
Dejamos que enfríe en el frigorífico y cuaje completamente, al menos seis horas. 
La decoramos con el sirope que queramos al gusto de cada uno.
También podemos acompañarla con unas fresas o frambuesas.
María Dolores