jueves, 5 de diciembre de 2013

FRITURA DE TOMATES NATURALES

Ingredientes
tomates de pera
Dos cucharadas de orégano
Tres guindillas
Seis hojas de laurel
Especies variadas
Medio vaso de aceite de oliva
Sal
Azúcar

Elaboración
Partimos los tomates y los pasamos por la máquina para quitarle las pepitas y la piel.
La pulpa que extraigamos de los tomates los ponemos en una sartén grande con el  aceite de oliva, orégano, las especies y las guindillas, lo dejamos a fuego lento removiendo para que no se pegue.
Cuando ya esté lista la salsa pondremos la sal al gusto y el azúcar  para quitarle la acidez al tomate.
En una olla ponemos agua, metemos los botes llenos y bien cerrados y los hervimos durante veinte minutos desde que comiencen a hervir.
Los  sacamos, cuando estén fríos los etiquetamos y listos para usar el tomate en lo que más nos apetezca.
María Dolores

HUEVOS AL ROQUEFORT

Ingredientes
Doscientos gramos de queso roquefort o queso azul
Doce huevos duros
Aceite, sal y vinagre
Una cebolla
Un brick pequeño de nata para montar

Elaboración
En un cazo ponemos la nata y el queso a fuego lento y lo movemos con unas varillas hasta que se forme una salsa bien unida. Dejamos que se enfríe.
Preparemos la vinagreta con aceite, vinagre y la cebolla cortada bien pequeña. Añadimos la salsa de queso y nata y la batimos hasta conseguir una salsa cremosa.
Cortamos los huevos en rodajas, los colocamos en una fuente de servir y le echamos por encima la salsa.
María Dolores


SALSA EXQUISITA DE TOMATE

Ingredientes
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
Una cucharada vinagre de Módena
Un vasito de vino dulce de Jerez
Una taza de tomate frito sin semillas
Una cucharadita de albahaca fresca
Tres cucharadas de aceite de oliva
Dos cucharaditas de azúcar
Una cucharada de pimienta negra molida

Elaboración
En un sartén sofreímos la cebolla triturada, cuando esté dorada, añadimos los ajos laminados y  los sofreímos hasta que cojan también un color dorado fuerte otros. Ahora añadimos el vino y el vinagre y dejamos que reduzca a una textura suave y agregamos todos los demás ingredientes excepto la albahaca y dejamos que sofría hasta que nos  quede una salsa espesa. Añadimos la albahaca y lo trituramos todo para que nos quede una salsa espesa pero de aspecto cremoso  y estará lista para comer y acompañar carnes o pescados.
María Dolores

miércoles, 4 de diciembre de 2013

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SALSA DI-JON DE QUESO AZUL

Ingredientes
Dos solomillos de cerdo
Tres cucharadas de aceite
Sal
Una cucharadita de pimienta negra
Un brick pequeño de nata
Una cuña de queso azul
Una cucharada de mostaza de Dijón

Elaboración
Cortamos el solomillo en medallones  y los extendemos. Los salpimentamos y los colocamos en una sartén con el aceite bien caliente para hacer al punto que nos apetezca.
Para la salsa, en una cacerola calentamos la nata salpimentada al gusto y desleímos  en ella el queso añadiendo la mostaza.
La conservamos caliente mientras hacemos el solomillo, o la calentamos al momento de servir.
Servimos los solomillos y al lado la salsa o en salsera y cada cual que se sirva la cantidad al gusto.

María Dolores