martes, 18 de marzo de 2014

PESCADO AL HORNO

Ingredientes
Seis lomos de besugo 
Tres tomates
Dos pimientos verdes
Una cebolla
Un limón
Siete dientes de ajo
Seis hojas de laurel
Un vaso de vino blanco
Un vasito de aceite
Sal
Pimienta                               

Elaboración
Para hacer el pescado al horno podemos utilizar el pargo, besugo, breca o el de temporada. Comenzamos destripando el pescado, lo lavamos y sacamos los lomos limpios, les ponemos un poco de sal embadurnándolos por igual y los dejamos escurriendo.
Mientras, pelamos y cortamos las patatas y las colocamos sobre una bandeja de horno, a continuación hacemos lo mismo con la cebolla, los pimiento, los ajos cortados en láminas muy finas, los tomates y sobre las patatas colocamos las hojas de laurel. Encima de todos los ingredientes ponemos el pescado, le colocamos unas láminas de limón y escurrimos  un poco sobre el pescado, que rociamos también  con el aceite y el vino blanco y ponemos por encima un poco de sal y pimienta al gusto.
Introducimos la bandeja en el horno, calentado a 180 grados,  durante una media hora, podemos pinchar las patatas a ver si están.
Servimos enseguida.
María Dolores

PATATAS BRAVAS



Ingredientes
Un kilo de patatas
Cuatro cucharadas de mayonesa
Unas gotas de tabasco
Aceite de oliva
Cinco cucharadas de tomate triturado casero

Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos a fuego fuerte para que nos que den doradas por fuera y tiernas por dentro.
En otra sartén con unas gotas de aceite echamos  unos cuatro  tomates rallados sin piel ni pepitas.  Añadimos sal y una cucharadita de azúcar para rectificar la acidez. Dejamos que reduzca hasta la mitad más o menos y le añadimos un poco de tabasco.
Colocamos en una fuente las patatas con la salsa roja y la mayonesa.
María Dolores

HÍGADO DE CERDO CON PATATAS FRITAS

Ingredientes 
Medio kilo de hígado de cordero
Un vaso de vino de Jerez
Dos dientes de ajo
Sal
Una cucharadita de pimienta
Un vasito de aceite de oliva
Tres patatas grandes
Tres pimientos tiernos
Elaboración
Preparamos el hígado lavándolo bien y lo cortamos en dados, del tamaño de bocado.
Ahora, en una sartén con aceite de oliva caliente, añadimos el ajo cortado en láminas y lo doramos. Añadimos el vino y dejamos que reduzca.
Agregamos a la sartén el hígado cortado en dados e impregnado con la pimienta, reducimos el fuego y vamos moviendo hasta que se nos haga bien por dentro.
Como veis es sencillo y rápido de elaborar. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas a lo pobre.
María Dolores

COSTILLAR DE CERDO ASADO CON CEBOLLA Y PATATAS

Ingredientes
Un costillar de cabrito
Una cebolla
Cuatro patatas
Un vaso de vino de Jerez
Un vasito de aceite de oliva
Sal
Una cucharadita de pimienta negra molida
Una cucharadita de pimienta negra en grano

Elaboración
Lo primero que hacemos es calentar el horno a 180 grados.
En una bandeja  echamos el aceite por toda la base y la  espolvoreamos con sal y encima colocamos una capa de patatas y cebolla. Sobre ésta el costillar  salpimentado y otra capa de patatas y cebolla.
Echamos por encima el vaso de vino blanco mezclado con una cucharadita de aceite y la pimienta en grano y horneamos durante una media hora, le damos la vuelta al costillar y dejamos que se hornee hasta que la carne esté dorada y las patatas estén tiernas y doradas.
Cada cierto tiempo rociaremos la carne con el jugo que suelta para que no se reseque.
Cuando esté listo todo apagamos el horno.
Servimos inmediatamente.
María Dolores

lunes, 17 de marzo de 2014

SOLOMILLOS EN HOJALDRE

Ingredientes
Dos solomillos de cerdo
Dos planchas de hojaldre
Un vasito de vino de Jerez
Un vasito de aceite
Sal
Una cucharada de pimienta molida
Una cucharada de romero
Una cuchara de tomillo
Una cucharada de orégano

Elaboración
Estiramos la masa de hojaldre.
Calentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Salpimentamos los solomillos y los ponemos en una sartén con el aceite, el vino, el romero y el tomillo bien extendido por igual. Los tapamos y dejamos hacer a fuego bajo, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Cuando estén doraditos y ha reducido el jugo de la cocción los apartamos.
Colocamos los solomillos sobre el hojaldre y los enrollamos, cerrando los laterales.
Los ponemos en una fuente de horno y terminamos de darle forma, cerrando bien los huecos.
Horneamos el solomillo durante veinte minutos, o hasta que se haga la carne.
Los sacamos del horno y los servimos acompañados con patatas o con cualquier salsa que nos guste.
María Dolores