HUEVOS RELLENOS

Ingredientes

Tres huevos

Una cebolleta

Una lata de bonito

Aceitunas rellenas de anchoa

Tres cucharadas de mayonesa

Aceite de oliva

Sal

Perejil picado 

Elaboración 

Ponemos  a cocer los huevos en un cazo durante diez minutos a partir de que comiencen a hervir y así estaremos seguros que se nos han quedado duros.

Cuando están fríos los pelamos y los partimos por la mitad de forma transversal, con una cucharilla o cuchillo les quitamos las yemas.

En un cuenco hondo hacemos el relleno, la cebolleta la rallamos o la trituramos, añadimos el bonito, las yemas machacadas con un tenedor y la mayonesa. Lo  mezclamos todo e incorporamos  el perejil picado.

Rellenamos los huecos de las claras con la mezcla obtenida.

La que nos sobre la extendemos en la bandeja donde hemos colocado los huevos boca abajo. Por encima le espolvoreamos con une yema dura picada o con perejil picado, a veces yo los he decorado con los dos ingredientes a la vez.

María Dolores