ESPUMA DE CAFÉ

Ingredientes

Un bote pequeño de leche condensada
Cuatro cucharada de azúcar
Seis hojas de gelatina neutra
Tres claras de huevo
Un vaso de veinte centilitros de café

Elaboración

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

En el café caliente disolvemos el azúcar, la leche condensada  y la gelatina y dejamos que se enfríe, revolviendo hasta que espese.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y lo añadimos  a la mezcla anterior batiendo con fuerza con unas varillas metálicas a mano.

Llenamos moldes individuales o copas, decoramos con granos de café y metemos al refrigerador al menos tres horas antes de servir la espuma.

María Dolores