domingo, 28 de octubre de 2012

PASTEL DE ESCALOPES DE POLLO

Ingredientes
Escalopes de pollo
Una docena de huevos

Medio vasito de aceite
Dos cucharadas de perejil
Una cucharada de cúrcuma

Sal
Pimienta
Cuatro patatas
Una cebolla
Queso rallado


Elaboración
Rehogamos la cebolla en un poco de aceite y añadimos la carne, el perejil y las especias, movemos hasta que quede doradito todo y agregamos un poco de agua. Dejamos que hierva a fuego lento hasta que la carne esté cocida y la salsa ​​reduzca hasta que esté espesa y la apartamos del fuego.
Cortamos las patatas en dados y las freímos.
Mezclamos las patatas, la carne con la salsa y agregamos huevos y el queso rallado a la mezcla. Ahora lo echamos en un molde engrasado y horneamos hasta que esté dorado.
Cuando esté tibio desmoldamos lo partimos en cuadrados y lo servimos. Este plato se sirve para acompañar o de entrada.
María Dolores

PATATAS PARA GUARNICIÓN

Ingredientes
Una pastilla de pollo
Cuatro patatas
Una cucharada de pimienta
Un vaso de aceite de oliva

 Elaboración
Pelamos las patatas y las partimos  por la mitad, les damos unos cortes finos y le añadimos el aceite, les espolvoreamos la pimienta, la pastilla de avecrén se desmenuzada y metemos el recipiente en el microondas durante diez minutos a la máxima potencia. Cuando se pare probamos como están y agregamos otros minutos en caso de que no estén cocidas   según nos gusten de crujientes. Y ya están para degustarlas.  Están muy buenas estas patatas.
María Dolores

ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Ingredientes
Seis alcachofas
Un vaso aceite de oliva
Zumo de medio  limón
Una cucharada de romero
Una cucharada de tomillo
Una cucharada de pimienta
Sal

Elaboración
Quitamos las hojas duras a las alcachofas y los tallos y las partimos por la mitad. Las salamos y les echamos el zumo de limón, el aceite y las hierbas. Las colocamos  en una fuente para microondas y las metemos durante diez minutos a la máxima potencia. Al sacarlas las servimos calientes solas o como guarnición.
María Dolores

LECHE MERENGADA

Ingredientes
Trescientos cincuenta gramos leche condensada
Medio litro de agua zumo, de dos  limones
La piel de un limón
Media cucharadita de canela
Cuatro claras de huevo
Tres vainas de vainilla                                    
 
Elaboración
Ponemos en un cazo la leche condensada, el agua de zumo, la piel del limón y la canela, le damos un hervor y retiramos la piel de limón y dejamos que se enfríe. Una vez fría la metemos en el congelador hasta que la crema comience a cristalizar.
En un cuenco ponemos las claras y programe y batimos hasta que estén bien montadas y las metemos en el frigorífico para que no se bajen. Sacamos el preparado que tenemos en el congelador  y batimos hasta obtener una crema suave, agregamos las claras montadas y batimos todo junto y lo metemos de nuevo al  congelador y la servimos muy fría en copas hondas, decorada con barquillos y unas hojitas de menta.
María Dolores

HOJALDRE RÁPIDO

Ingredientes
Doscientos  gramos de mantequilla en trocitos pequeños
Doscientos  gramos de harina
Cien gramos de agua helada o vino blanco muy frío
Una cucharadita de vinagre                                    

Elaboración
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente hondo,  lo batimos y amasamos hasta formar una bola, la envolvemos en un plástico y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora. Después de este tiempo colocamos la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina y con un rodillo estiramos la masa dándole forma de rectángulo. Doblamos la masa en tres partes montando una parte sobre la otra. Con los dobleces de frente, volvemos  a estirar la masa formando otro rectángulo. Repetimos dos veces más y dejamos reposar de nuevo en el frigorífico otra media hora antes de usarla.
La metemos en el horno unos veinte minutos a 200 grados para una plancha de hojaldre y quince minutos para pequeños pasteles.
María Dolores

CREPS DE CHOCOLATE

Ingredientes
Dos  tazas de leche
Una taza y media de harina
Media taza de chocolate negro en polvo
Seis cucharadas de azúcar                                     
Dos  huevos
Dos cucharadas de mantequilla derretida
Una cucharadita de vainilla
 
Elaboración
Colocamos todos los ingredientes en un recipiente hondo y los batimos con la batidora hasta que estén bien mezclados y obtengamos una mezcla suave. Después lo metemos en la nevera durante media hora.
Mientras calentamos en una crepéra un poco de mantequilla, en cada uno de sus moldes y cubrimos el fondo con una capa fina de masa.
Después los despegamos  y les damos la vuelta para cocinar por ambos lados. Repetimos la operación con toda la masa y vamos sacando en un plato los crepés, uno encima del otro.
Por último las podemos  rellenar de chocolate o con lo que más le guste a cada uno. A la hora de emplatar podemos  servirlas acompañadas de algún helado, es una combinación deliciosa y por último los adornamos con hilos de chocolate.  
María Dolores


PASTELITOS RELLENOS DE CHORIZO

Ingredientes
Dos láminas de hojaldre
Una yema
Semillas de sésamo
Tres chorizos
 
Elaboración
Calentamos el horno a 180 grados.
Cortamos formas con un cortapastas.
Colocamos las bases ya cortadas  en una bandeja cubierta de papel de pergamino y pinchamos la masa con un tenedor y vamos colocando los trocitos de chorizo encima y las tapamos con otro trozo de pasta de la misma forma.
Pincelamos la superficie con la yema y espolvoreamos con el sésamo, lo s metemos al horno veinte minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
María Dolores

sábado, 27 de octubre de 2012

GOFRES

Ingredientes
Un cuarto litro de leche
Cincuenta gramos de mantequilla
Veinte gramos de azúcar morena
Una cucharada de levadura

La ralladura de un limón
Ciento veinticinco gramos de harina
Dos huevos

Elaboración
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el azúcar. Agregamos el huevo batido y lo mezclamos.
Ahora hacemos un volcán con la harina, la levadura y la ralladura de limón y le añadimos la mezcla anterior, procurando que queden bien integrados todos los ingredientes.
Añadimos la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Vamos echando masa en el molde para gofres y servimos.
María Dolores

REVUELTO DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes
Una cebolla troceada
Una cucharada y media de mantequilla
Seis huevos
Un vasito de leche
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de perejil
Una cucharadita de hojas de romero
Cuatro lonchas de jamón cortado
Doscientos gramos de queso cheddar rallado


Elaboración
Ponemos a fuego lento la mantequilla y la cebolla en una cacerola mediana. Agregamos los huevos, la leche, la sal, el perejil el romero y la pimienta.
Lo movemos todo junto hasta que se mezclen bien. Agregamos el jamón, y la mitad del queso y dejamos que se vayan integrando con los demás ingredientes removiendo para que no se pegue. Espolvoreamos el queso restante, lo tapamos y lo dejamos reposar unos seis minutos. Servimos bien caliente.
María Dolores

SALMÓN A LA MIEL


Ingredientes
Cuatro cucharadas de miel
Cuatro cucharadas crema fresca
Dos cucharadita de jengibre en polvo
Dos  cucharaditas de curry en polvo
Veinte gramos de mantequilla

Medio vasito de aceite
Una cebolla  picada
Sal

Pimienta
 
Elaboración
En una sartén salteamos la cebolla con un poco de aceite.
Cortamos cuatro trozos de papel de pergamino y en cada uno de ellos un trozo de salmón. Para cada paquete, echamos una cucharada de crema fresca, una cucharada de miel, media cucharadita de curry en polvo, media cucharadita de jengibre, un poco de cebolla, un pequeño pedazo de mantequilla y lo salpimentamos. Los metemos al horno, veinte  minutos a 210 grados.
Lo servimos calentito con la salsa y verdura fresca.
María Dolores

GELÉ DE CHAMPAGNE

Ingredientes
Veinticinco centilitros de agua
Un litro de champagne
Un cuarto kilo de azúcar
Siete gramos de agar-agar

Elaboración
En una cacerola echamos todos los ingredientes y la ponemos a fuego alto hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos que vaya evaporando durante dos minutos.
Cuando veamos que comienza a tener la textura del gelé, la apartamos y llenamos los tarros.
Los tarros, los esterilizamos al baño maría durante veinte minutos una vez que comiencen a hervir.
María Dolores

JUDIAS VERDES CON JAMÓN

Ingredientes
Un cuarto kilo de jamón

Un kilo de judías verdes
Cinco huevos
Dos cebollas
Seis dientes de ajo
Sal

Pimienta
 
Elaboración
Cocemos las judías verdes troceadas.
Hacemos  un sofrito con la cebolla, el jamón partido en trozos pequeños y los ajos laminados.
Ponemos las judías verdes en una con aceite,  les damos unas vueltas le añadimos el resto de ingredientes mezclándolo todo bien. Ahora echamos los huevos enteros distribuidos en la sartén y los vamos moviendo para que cuajen y queden integrados con todos los ingredientes.
Lo servimos caliente.
María Dolores

HUEVOS CON BACON Y QUESO

Ingredientes
Cinco huevos
Cien gramos de mantequilla
Una tacita de tomate frito
Doscientos gramos de queso para fundir
Un cuarto de litro de salsa bechamel

Ocho lonchas de bacón en lonchas
Ocho lonchas de queso

Elaboración
Engrasamos una fuente para horno con mantequilla.
Ponemos una capa de tomate, una capa de bechamel, unos triángulos de queso en lonchas y el bacón en tiras
Cascamos los huevos y los ponemos por encima, le añadimos queso rallado y al horno precalentado a 180 grados hasta que cuajen.
María Dolores

GRATINADO DE MANZANAS


Ingredientes
Cuatro manzanas Golden,
Sesenta gramos de azúcar en polvo,
Una cucharadita de canela en polvo,
Dos huevos,
Quince centilitros de leche.
 
Elaboración
Calentamos el horno a 210  grados.
Untamos generosamente de mantequilla una fuente.
Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas y las espolvoreamos con veinticinco gramos de azúcar y una pizca de canela.
Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche, la sal y el resto de canela.
Echamos la preparación sobre las manzanas, le repartimos trocitos de mantequilla por encima y las ponemos a hornear cuarenta minutos en el horno y las gratinamos para que se doren.
María Dolores

QUICHE CON CHORIZO Y BACÓN


Ingredientes
Una pasta brisé
Cuatro huevos
Doscientos gramos de bacón partido
Dos cebollas
Un brick de crema fresca
Cincuenta gramos de mantequilla
Dos cucharadas de perejil
Aceite de oliva,
Sal
Pimienta.

Para la masa brisé
Doscientos gramos de mantequilla
Una cucharadita de sal
Cinco centilitros de leche
Un cuarto kilo de harina.

Elaboración para el brisé
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente.
Sobrescribir con una espátula de madera y remover rápidamente.
En un tazón disolver sal en agua o leche y verter lentamente la mantequilla líquida, revolviendo regularmente siempre con la espátula.
Tamizar la harina e incorporarla en varias ocasiones, en la lluvia torrencial, sin demasiado trabajo la masa.
Ponerlo en un plan de trabajo y tope bajo su Palma en el empuje.
Referirme a sí mismo y empezar a hacer homogéneos.
Forma una bola y acoplarlo introduzca ligeramente sus manos.
Envolverlo en una película de alimentos y dejarlo en el refrigerador duranteuna hora.

Elaboración para las coberturas
Pelamos las cebollas y las partimos a rodajitas finas. Las ponemos en una sartén con  mantequilla a fuego medio hasta que se dore y las sazonamos con sal y pimienta.
Calentamos el horno a 200  grados.
En un cuenco batimos los huevos hasta conseguir una crema, le añadimos un poco de sal, pimienta, perejil y el bacón.
Forramos con la pasta brisé un molde previamente untado con mantequilla  y la pinchamos para que no suba mucho.
Echamos los ingredientes bien batidos y horneamos  a 220 grados durante cuarenta y cinco minutos.
Servimos caliente.
María Dolores

TOURNEDÓS CON SALSA DE OPORTO

Ingredientes
Cuatro tournedós 
Un cuarto kilo de champiñones
Sesenta gramos de mantequilla,
Un brick de nata
Un vaso de vino de Oporto
Dos cucharaditas de maízena
Una cucharada de mostaza a la antigua
Sal
Pimienta.

Elaboración
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos los champiñones y los pochamos al menos unos veinte minutos a fuego lento. Una vez que estén cocinados los escurrimos y reservamos.
En un cuenco de vidrio deshacemos la maicena en un poquito d agua.
Calentamos la mantequilla en una sartén limpia y freímos los  tournedós  unos tres minutos por cada lado y los apartamos.
En la misma sartén con el jugo que han soltado, ponemos la nata, la mostaza, los champiñones  y el vino, a continuación, removemos para dejar la salsa espesar.
Aderezamos con sal y pimienta, colocamos los tournedós en una fuente y los cubrimos con la salsa.
María Dolores

ATÚN A LA ANDALUZA

Ingredientes
Cuatro rodajas de atún fresco,
Un vaso de vino blanco seco,
Medio kilo de tomates pelados
Cuatro cebollas
Cuatro hojas de laurel
Cuatro dientes de ajo
Tres cucharadas de perejil picado
Media cucharadita de nuez moscada
Un vasito de aceite
Una cucharadita de pimienta
Sal

Elaboración
Cortamos las cebollas en aros, los ajos fileteados, el laurel desmenuzado y los tomates troceados. En el fondo de una cazuela colocamos unos aros de cebolla, la espolvoreamos con el laurel y la mitad del perejil, encima colocamos las rodajas de atún, encima los tomates, el resto de la cebolla y el perejil. Salpimentamos y espolvoreamos con la nuez moscada, ahora regamos por encima  el vino blanco y el aceite.
Dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos. Cuando termine este tiempo, disminuimos a fuego bajo, y con la cacerola tapada, dejamos que cueza una media hora. Servimos el atún con unas patatas o un puré.

María Dolores

miércoles, 24 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE YEMA

Ingredientes
Seis yemas
Dos huevos enteros
Cien gramos de azúcar
Cien gramos de maicena
Un acopa de licor de naranja
Chocolate de cobertura

Para la yema fina
Ocho yemas de huevo
Ciento cincuenta gramos de azúcar
Medio vasito de agua
Una cucharada de zumo de limón

Elaboración
Batimos con la batidora las yemas con los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla espumee, doblando su volumen. A continuación, añadimos el almidón o la maicena,  y lo mezclamos con cuidado con un batidor de varillas.
Echamos esta mezcla en un molde forrado con papel y cuajamos el bizcocho 
Para preparar  la yema, hacemos un jarabe calentando en un cazo la mezcla del azúcar, agua y unas gotas de limón. Cuando esté el jarabe, lo dejamos templar y se lo añadimos a las yemas, ligeramente batidas, poco a poco y mezclando. A continuación, lo calentamos al baño maría removiendo con suavidad hasta que tenga la textura de una crema. La retiramos del fuego y seguimos moviendo hasta que se enfríe. Abrimos el bizcocho por la mitad, bañamos el interior con el licor y el jarabe y extendemos una capa de yema fina. Colocamos la otra mitad encima y la cubrimos también con yema, decoramos el bizcocho con el chocolate de cobertura fundido y lo servimos.
María Dolores

PUDIN FRÍO DE LIMÓN


Ingredientes
Un vaso de zumo de limón
Un vaso de agua
Un vaso de nata líquida
Doce sobaos o soletillas
Un sobre de gelatina de limón
Dos cucharadas de azúcar
Hojas de menta

Para el caramelo
Doscientos gramos de azúcar
Medio vasito de agua
Una cucharada de zumo de limón

Para acompañar
Trescientos gramos de fresas
Tres cucharadas de azúcar

Elaboración
Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas, agregamos el azúcar y dejamos que suelte el almíbar.  
Para el caramelo, ponemos el azúcar en un cazo al fuego, agregamos unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua, hasta conseguir un caramelo de color tostado. Lo echamos sobre el molde y lo extendemos.
Ponemos también a calentar en una cacerola, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agregamos la gelatina y lo mezclamos hasta que desaparezcan los grumos. Apagamos entonces el fuego, añadimos las dos cucharadas de azúcar y echamos la nata, poco a poco, sin dejar de batir.
Cubrimos el molde con la mitad de los sobaos y les ponemos  encima la mitad de la gelatina, colocamos  encima los otros sobaos y cubrimos con el resto de la gelatina. Deben quedarnos bien empapados.

Dejamos que se temple y lo metemos en el frigorífico durante unas cuatro horas. Lo desmoldamos y lo servimos.  
María Dolores

CREMA DE LIMÓN Y CHOCOLATE

Ingredientes
Un yogur de limón
Un yogur natural
Tres cucharadas de leche condensada
Un brick de nata líquida
Tres hojas de gelatina neutra
El zumo de limón
Unas onzas de chocolate de cobertura

Elaboración
Ponemos a hidratar  las hojas de gelatina.
Mezclamos los yogures con la leche condensada, la gelatina disuelta y una vez mezclados, añadimos la nata montada y el zumo de limón. Bátelo con una varilla e introdúcelo al frigorífico para que repose.
Fundimos el chocolate. Lo servimos en copas individuales y adornamos con unos hilos de chocolate.
María Dolores

HUEVOS EN CAZUELA

Ingredientes
Cuatro huevos
Dos patatas
Seis lonchas beicon
Ocho lonchas de queso
Cien gramos de queso rallado
Dos trozos de chistorra o chorizo
Tres tomates fritos y triturados
Un vaso de vino de Jerez
Un vaso de aceite

Una guindilla
Una cucharada de orégano
Sal

Una cucharadita de pimienta

Elaboración
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos.

Ponemos un poco de aceite en una cacerola de barro o fuente apta para microondas y agregamos las patata, las ponemos en el microondas durante cinco minutos y las movemos de vez en cuando, pasado este tiempo agregamos el beicon, la chistorra, el tomate frito, el vino blanco, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y ponemos otros cinco minutos en el microondas. Ahora ponemos los huevos por encima y los pinchamos en la yema para que no exploten. Les ponemos el queso partido en tiras y el queso rallado espolvoreado por encima. Metemos de nuevo en el microondas hasta que veamos que la claras estén cuajadas y bien deshecho el queso.
María Dolores

HUEVOS DE CODORNIZ CON JAMÓN


Ingredientes
Un vasito de aceite de oliva
Un huevo de codorniz para cada tostada
Una loncha de jamón  por tostada
Una patata
Una cucharada de perejil
Una yema de huevo
Una cucharadita de tomillo
Seis dientes de ajo
Azúcar
Sal.

Para el pisto
Dos cebollas
Cinco dientes de ajo
Un pimiento rojo
Un pimiento verde asado
Un calabacín.

Elaboración del pisto
Ponemos en una cacerola aceite de oliva, la mitad del  ajo prensado y la cebolla picada pequeñita.
Cuando esté transparente, añadimos los dos pimientos asados  y por último el tomate natural triturado.
Dejamos cocer y rectificamos el punto de acidez y sal.
 
Elaboración
Hacemos un canutillo con el jamón y lo freímos en aceite con ajo  prensado, hasta que quede crujiente.
Confitamos las patatas en aceite de oliva con aceite, una ramita de tomillo y los dientes de ajo prensado.
Freímos los huevos de codorniz en aceite.
Montamos  las tostadas en una fuente con el pisto, el jamón y las patatas confitadas y decoramos con los huevos, el perejil y una ramita de tomillo
María Dolores

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN

Ingredientes
Seis patatas
Ocho huevos
Medio kilo de Jamón serrano
Un vaso de aceite de oliva
Sal

 
Elaboración
En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas. Ponemos en una sartén el aceite y freímos las patatas a fuego bajo, vigilando que no se tomen mucho de color, con un poco de sal. Cuando estén fritas las patatas, las dejamos que escurran y suelten el aceite. Una vez hayan soltado el aceite, las dejamos apartadas en una fuente.
En esta sartén ponemos a freír los taquitos de jamón serrano y los dejamos encima de la fuente con las patatas.
En otra sartén ponemos un poco de aceite y hacemos los huevos revueltos con sal, una vez cuajados les añadiremos el jamón por encima y las patatas. Lo envolvemos todo y lo ponemos en una fuente para servirlos calientes.
María Dolores

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

Ingredientes
Dos cebollas
Tres tomates triturados
Seis pimientos tiernos
Uno o dos huevos por comensal
Aceite de oliva virgen
Azúcar

Sal

Elaboración
Primero ponemos la cebolla picadita en el aceite, a fuego lento con sal y cuando está transparente sin que llegue a dorarse le echamos el tomate triturado, salteándolo todo. Le ponemos la sal y rectificamos la acidez con el azúcar necesario.
Lo reservamos tapado.
Le quitamos a los pimientos las simientes y los freímos en abundante aceite, al sacarlos, los escurrimos muy bien y los salamos.
Freímos los huevos y lo emplatamos  todo junto dispuesto en un plato grande.

Buen apetito.
María Dolores

ENSALADA DE COL



Ingredientes
Col blanca
Zanahoria rallada
Remolacha
Una cucharada de pasas
Dos cucharadas de nueces
Un vasito de pepinillos
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración
Cortamos unas hojas de col en tiritas finas y las lavamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias frescas cortadas en juliana.
Cortamos remolacha en láminas y vamos situando los ingredientes en la ensaladera formando círculos.
Espolvoreamos con los frutos secos y unos pepinillos en vinagre y aliñamos la ensalada.

María Dolores

ENSALADA VARÍADA

Ingredientes
Variedad de lechugas
Tres tomates
Pepinos
Queso fresco de burgos
Maíz
Aceite de oliva virgen extra
Glaseado de vinagre balsámico
Sal
 
Elaboración
Lo primero que haremos es poner  las hojas en un cuenco lleno de agua fría para que se pongan tersas.
Les echo un poquito de sal, el maíz, las envuelvo y las pongo en una  fuente grande.
Cortamos el queso tipo burgos en rodajas, y luego en cuartos, el tomate y el pepino también en rodajas, y los vamos colocando alrededor formando espirales.
Por último aliñamos la ensalada con el aceite, la sal al gusto y un buen chorreón de glaseado de vinagre balsámico.
Y ya está.
María Dolores

COGOLLOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Ingredientes
Cuatro cogollos de lechuga
Ocho tiras de salmón ahumado
Ocho filetes de anchoas
Ocho pimientos del piquillo
Dos dientes de ajo
Aceite
Una cucharada de vinagre
Sal
MundoRecetas.com
Elaboración
Limpiamos los cogollos, los partimos por la mitad y los colocamos en una fuente.
En una sartén, doramos el ajo con un poco de aceite, añadir los pimientos del piquillo y los salteamos unos minutos.
Reservamos el aceite y trituramos los pimientos con la batidora.
Al aceite reservado le añadimos el vinagre y batimos con unas varillas, para hacer una salsa emulsionada.
En el centro de la fuente donde hemos puesto los cogollos, colocamos la salsa de pimientos. Sobre los cogollos, colocar el salmón ahumado en tiras y las anchoas.
Regar todo con la salsa de aceite, ajo y vinagre.

Los servimos calientes.
María Dolores

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CINCO QUE-SOS

Ingredientes
Dos manojos de espárragos frescos
Medio litro de leche

Cinco cucharadas de harina
Nuez moscada
Sal y pimienta
Una yema de huevo
Veinticinco gramos de gruyere
Veinticinco gramos emmenthal
Veinticinco gramos de gouda
Veinticinco gramos de cheddar
Veinticinco gramos de parmesano
Dos cucharadas de mostaza Dijón

Preparación
Limpiamos los espárragos, les cortamos la parte dura y los hervimos con sal durante un cuarto de hora aproximadamente.
Mientras preparamos una crema con la salsa bechamel, a la que vamos añadiendo el queso emmenthal, el gouda, cheddar y gruyere rallado, la mostaza y la yema de huevo, removemos muy bien y reservamos en caliente.
Cuando los espárragos estén tiernos, los escurrimos con cuidado para no romper las puntas, los colocamos en una fuente para gratinar, haciendo que las capas nos dejen las puntas libres y le echamos la crema preparada con la bechamel.
Horneamos a 180 grados hasta que dore la superficie.
María Dolores