ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes
Tres patatas cocidas
Dos cebolla a tiras
Dos latas de atún
Dos huevos cocidos
Aceitunas de anchoa partidas a rodajas
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Bocas de mar

Aceitunas negras
Zanahoria rallada

Elaboración
Cocemos las patatas con piel en agua y sal. Las dejamos enfriar, les quitamos la piel y las troceamos en rodajas.
En un cuenco grande ponemos todos los ingredientes, le añadimos el aceite de oliva, el vinagre y la sal, lo mezclamos todo junto. Ahora en una fuente ensaladera ponemos las rodajas de patata en la base del plato, encima el resto de ingredientes y el huevo cocido adornando. La servimos enseguida a temperatura ambiente.
María Dolores