lunes, 22 de octubre de 2012

SARDINAS EN ESCABECHE Y ENSALADA

Ingredientes
Medio kilo de sardinas
Harina para fritura
Aceite de oliva
Siete dientes de ajos
Una cucharadita de pimienta en granos
Seis hojas de laurel
Una cucharadita de pimentón
Sal
Vinagre

Elaboración:
Limpiamos las sardinas, les quitamos  las escamas y las dejamos enteras. Las salamos y enharinamos.

En una sartén calentamos aceite y las vamos friendo en tandas.
En una cazuela ponemos a calentar aceite, añadimos los ajos fileteados, unas hojas de laurel y cuando estén dorados, agregamos un poco de pimentón, vinagre y agua, las hervimos unos diez minutos, ponemos sal, los granos de pimienta y las sardinas.
Las apartamos del fuego y dejamos reposar hasta que estén frías. Las servimos solas o con ensalada de lechuga y tomate.

María Dolores

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