Tres patatas
Cinco dientes de ajo
Una cebolla
Una cucharada de pimentón
Tres cucharadas tomate frito casero
Dos huevos
Sal
Una cucharadita de pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
Primero cocemos las patatas, después las colocamos en una cacerola cubriendo todo el fondo con ellas.
Aparte en una sartén pochamos y mezclamos todo y hacemos una salsa con el tomate, el ajo, la cebolla, el pimentón, la pimienta, la sal y el aceite de oliva virgen, lo pasamos por la batidora hasta que la textura sea suave.
Con la salsa hecha cubrimos las patatas y las ponemos a fuego lento. Cuando ya está caliente se le añaden los huevos para que cuajen directamente y al terminar tapamos la cazuela. Cuando pasen unos minutos apagamos el fuego y nos quedarán los huevos hechos.
María Dolores
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