lunes, 8 de octubre de 2012

ARROZ CON LECHE DE MI ABUELA

Ingredientes
Cuatro vasos de leche entera
Medio vaso de arroz
Medio vaso de azúcar
Un vaso de agua
La cáscara de un limón
Una cañita o dos de canela
Una cucharada y media de mantequilla sin sal
Canela molida
Azúcar para quemar

Elaboración
En una olla ponemos a calentar la leche y en otra ponemos a calentar el agua.
Cuando el agua esté hirviendo echamos el arroz y removemos. Luego añadimos la leche caliente y volvemos a remover. Añadimos la sal, la mantequilla y el trozo de cáscara de limón y la canela.
Todo se irá cociendo a fuego medio-bajo de forma que la leche no llegue a hervir. La leche se va evaporando  poco a poco mientras se cuece el arroz. Movemos el arroz frecuentemente para que no se vaya al fondo y se queme.
Sabremos que el arroz con leche está bien para ser apartado cuando esté suelto. Cuando se enfríe cuajará un poco más la leche por el almidón y la mantequilla y se espesará.
Cuando el arroz está a nuestro gusto le añadimos el azúcar, movemos y lo dejamos un poco más al fuego. Después lo  apartamos  y lo repartimos en varios cuencos.
Para terminar añadimos por encima un poco de canela o también podemos espolvorear azúcar  en la superficie y la quemamos con un soplete.
Podemos comer el arroz templado o dejar que se enfríe en el frigorífico.
María Dolores

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