sábado, 27 de octubre de 2012

QUICHE CON CHORIZO Y BACÓN


Ingredientes
Una pasta brisé
Cuatro huevos
Doscientos gramos de bacón partido
Dos cebollas
Un brick de crema fresca
Cincuenta gramos de mantequilla
Dos cucharadas de perejil
Aceite de oliva,
Sal
Pimienta.

Para la masa brisé
Doscientos gramos de mantequilla
Una cucharadita de sal
Cinco centilitros de leche
Un cuarto kilo de harina.

Elaboración para el brisé
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente.
Sobrescribir con una espátula de madera y remover rápidamente.
En un tazón disolver sal en agua o leche y verter lentamente la mantequilla líquida, revolviendo regularmente siempre con la espátula.
Tamizar la harina e incorporarla en varias ocasiones, en la lluvia torrencial, sin demasiado trabajo la masa.
Ponerlo en un plan de trabajo y tope bajo su Palma en el empuje.
Referirme a sí mismo y empezar a hacer homogéneos.
Forma una bola y acoplarlo introduzca ligeramente sus manos.
Envolverlo en una película de alimentos y dejarlo en el refrigerador duranteuna hora.

Elaboración para las coberturas
Pelamos las cebollas y las partimos a rodajitas finas. Las ponemos en una sartén con  mantequilla a fuego medio hasta que se dore y las sazonamos con sal y pimienta.
Calentamos el horno a 200  grados.
En un cuenco batimos los huevos hasta conseguir una crema, le añadimos un poco de sal, pimienta, perejil y el bacón.
Forramos con la pasta brisé un molde previamente untado con mantequilla  y la pinchamos para que no suba mucho.
Echamos los ingredientes bien batidos y horneamos  a 220 grados durante cuarenta y cinco minutos.
Servimos caliente.
María Dolores

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