sábado, 31 de enero de 2015

EMPANADA DE TOMATE Y PIMIENTO CON ATÚN




Ingredientes
Masa de empanada 
Una Lata de cerveza
Ciento veinticinco mililitros de aceite
Una cucharadita de sal
Harina la que admita medio kilo aproximadamente

Elaboración
En un recipiente ponemos los ingredientes líquidos y vamos agregando un poco de harina y removemos un poco ...añadimos la sal ..y seguimos moviendo ...vamos incorporando harina hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y nos quede una masa homogénea.
Dejamos reposar una media hora la masa.

Relleno
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un bote de tomate frito
Dos huevos duros
Dos latas de atún
Una cucharada de piñones
Medio vasito de aceite
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de  pimienta

Elaboración
Sofreímos el pimiento rojo, añadimos la cebolla y lo freímos bien. A continuación echamos el tomate y lo salpimentamos bien.
Cuando estos  ingredientes están bien cocinados añadimos el atún. Damos unas vueltas para integrarlo bien y lo dejamos reposar.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo  y la pinchamos con un tenedor  ahora colocamos el relleno,  partimos el huevo por encima y colocamos los piñones.
Colocamos la parte de arriba estirándola sobre papel de horno  y le damos la forma que queramos.
Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel la pintamos para darle un color dorado.
La metemos al horno a 180 grados hasta que esté bien doradita sobre media hora.
María Dolores

REVUELTO DE BACALAO DESMIGADO



Ingredientes
Dos cebollas
Tres dientes de ajo
Dos cucharadas de perejil picado
Medio vaso de aceite de los de agua
Un cuarto kilo de bacalao desalado y desmigado
Dos patatas
Seis huevos
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de pimienta negra

Elaboración
Picamos la cebolla y prensamos los dientes de ajo y los freímos en una sartén con el aceite. Agregamos el bacalao y sofreímos todo junto, hasta que se doren y lo apartamos.
En el mismo aceite incorporamos las patatas y las rehogamos a fuego medio hasta que estén blanditas y echamos el perejil, dándoles unas vueltas.
Ahora incorporamos el bacalao a la sartén de las patatas y dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores, echamos la pimienta y rectificamos de sal.
Agregamos los huevos encima, comenzamos a envolver y dejamos que cuajen.
Lo servimos en una fuente y adornamos con un poco de perejil picado.
María Dolores

sábado, 17 de enero de 2015

CHIPIRONES EN SALSA




Ingredientes
Medio vasito de aceite de oliva
Cuatro dientes de ajo
Una cebolla grande
Un kilo de chipirones
Una guindilla
Una pastilla de caldo de pescado
Medio vaso de agua
Una cucharadita de pimienta
Un vasito de vino blanco
Medio vasito de coñac

Elaboración
Picamos la cebolla y los ajos y los  ponemos a sofreír con sal en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados  y añadimos los chipirones limpios, removemos un poquito
Vertemos el coñac y dejamos evaporar el alcohol junto con el vino
Añadimos la guindilla y la pimienta
Dejamos cocer unos veinte minutos a fuego más bien suave.
Los apartamos y listos para servir.
María Dolores

CROQUETAS DE BACALAO Y PATATAS



Ingredientes
Doscientos gramos de bacalao desalado
Medio kilo de patatas cocidas.
Dos huevos cocidos duros.
Una cucharada de perejil fresco triturado.
Cuatro dientes de ajo prensado.
Sal

Para rebozar las croquetas
Dos huevos batidos y pan rallado.

Elaboración
Ponemos a hervir las patatas cortadas en trozos con agua y sal, las dejamos escurrir  mientras vamos preparando el bacalao.
En una sartén untada con un poco de aceite y durante aproximadamente unos 10 minutos, salteamos el bacalao desmigado y desalado. Cuando esté dorado lo apartamos.
En un cuenco agregamos el bacalao con las patatas, el perejil, los ajos los huevos picados y lo batimos todo hasta que todo esté bien integrado y nos quede una masa consistente.
Dejamos que se enfríe en el frigorífico para que la masa sea más fácil de manejarla, formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, el huevo batido y de nuevo por pan rallado.
En una sartén con aceite caliente freímos las croquetas y las apartamos sobre una bandeja  con papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
María Dolores

jueves, 15 de enero de 2015

TRENZA HOJALDRADA DE JAMÓN Y QUESO



Ingredientes
Una hoja de masa de hojaldre refrigerada
Ciento cincuenta gramos de jamón york
Cincuenta gramos de queso cheddar
Un huevo
Una cucharada de orégano o almendras fileteadas.

Elaboración:
Calentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos tiras iguales por los dos lados dejando una  banda donde pondremos el relleno de jamón york y queso en daditos.
Empezando por  las tiras de arriba, vamos cerrando de un lado a otro las tiras de masa intercalándolas.
Con un pincel, pintamos de huevo batido por encima la masa y espolvoreamos un poco de orégano y almendras fileteadas.
Ponemos la masa encima de un papel de horno en una bandeja y la metemos en el horno durante una media hora.
María Dolores