Ingredientes
Una plancha
de hojaldre
Cuatro
huevos
Ciento
cincuenta gramos de almendra molida
Dos
cucharadas soperas de leche
Doscientos
cincuenta gramos de azúcar
Una
cucharada sopera de margarina
El zumo de
medio limón
Una
cucharada sopera de maizena
Medio vasito
de agua
Almendras
fileteadas para adornar
Elaboración
Forramos un
molde con el hojaldre y cortamos los bordes.
En una
cacerola ponemos el agua, el azúcar y el
zumo de limón, lo dejamos hervir hasta que se haga un almíbar y lo dejamos dos
minutos hirviendo, apartamos dos cucharadas soperas para después pintar el hojaldre.
Ahora
mezclamos la maizena con la leche fría, hasta que no queden grumos, añadimos
los huevos, los batimos y añadimos esto al almíbar templado y lo envolvemos e
integramos bien.
Ahora
añadimos la mantequilla y lo ponemos todo
al fuego hasta que espese y formemos una crema fina y suave.
Fuera del fuego
le añadimos las almendras rotas y las mezclamos.
Volcamos la
crema en el molde con el hojaldre.
La
espolvoreamos con las almendras laminadas
Y la metemos
en el horno ya calentado a 180 grados durante media hora.
La sacamos y
dejamos enfriar.
Una vez que
se enfríe la pintamos por arriba con el almíbar que hemos reservado, esto es
opcional, yo a veces no se lo pongo, me gusta más que quede la almendra más
crujiente.
María
Dolores
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