RIÑONES AL JEREZ

Ingredientes
Ochocientos gramos de riñones
Una copa de Tío Pepe,
Un diente de ajo,
Perejil picado,
Cuatro cucharadas de aceite de oliva,
Sal
Agua.

Elaboración

Limpiamos bien la grasa y telillas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos. Ponemos agua a hervir, los sumergirlos y los sacamos rápidamente y los dejamos escurrir.  Colocamos una cazuela con aceite de oliva al fuego y echamos los riñones con un diente de ajo picado y sal. Los freímos. Agregamos la copa de Tío Pepe y el perejil picado y dejamos que cuezan a fuego lento unos tres minutos. Servirlos calientes en una cazuela.

María Dolores