AJO HARINA

Ingredientes

Dos vasos de aceite de oliva,
Cinco dientes de ajo,
Un cuarto de kilo de embutido curado: chorizo, longaniza y tocino,
Dos pimientos rojos secos,
Un poco de pimentón dulce,
Medio kilo de harina.

Elaboración

Ponemos en una sartén aceite a requemar y freímos los ajos laminados, sin que lleguen a quemarse, después el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Una vez frito lo picamos  todo en el mortero. En el mismo aceite  freímos una cucharada de pimentón dulce, el embutido hecho tacos, y lo apartamos, ahora  le echamos la harina, y  le añadimos el agua que admita hasta quedar como una crema. Se agrega el picado del mortero: el ajo y el pimiento, y por último el embutido.
María Dolores