PIPIRRANA CON BACALAO

Ingredientes

Una lechuga o escarola grandecita
Un pepino
Dos ñoras frescas
Cien gramos de aceitunas negras
Cuatro dientes ajos tiernos asados
Doscientos gramos de bacalao seco
Dos tomates bien rojos y fuertecitos, medianos
Un decilitro de aceite
Un limón
Sal

Elaboración

La lechuga la cortamos y la ponemos en agua fría.
El pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas.
Las ñoras en tiras largas o troceadas.
Los ajos machacados en el mortero o prensados.
El bacalao sin pieles ni espinas, lo desmenuzamos y lo lavamos varias veces y lo exprimimos con las manos para eliminarle parte de sal.
Los tomates troceados.
Todo esto mezclado en una fuente honda lo sazonamos con sal, aceite y limón, por último le añadimos el bacalao y las aceitunas.
María Dolores