Un cuarto de kilo de garbanzos
Un codillo de ternera
Un kilo de pavo
Cien gramos de tocino magro
Cien gramos de chorizo
Un kilo de patatas pequeñas
Una zanahoria
Una col pequeña
Un nabo
Medio kilo de judías verdes
Un trozo de calabaza
Un tallo de apio
Un tallo de cardo
Azafrán
Sal.
Para las pelotas
Sangre de pavo Cien gramos de tocino
Cien gramos de cerdo
Un hígado de pavo
Un blanco (embutido)
Doscientos gramos de pechuga del pavo
Piñones
Pimienta
Un huevo
Nuez moscada
Un trozo de pan fresco de carrasca
Ajo
Perejil
Elaboración
Ponemos al fuego una cacerola con agua, sal, los
garbanzos, el codillo, la carne de pavo, el tocino y el nabo. Cuando rompa a hervir a fuego lento y
pase sobre una hora echamos la zanahoria, la col, las judías, el apio y el cardo y media hora más tarde echamos las patatas, el
chorizo, la calabaza y el azafrán picado
y cuando vayamos a apartarlo unos cinco minutos antes añadimos las albóndigas
con cuidado para que no se rompan, y dejamos cocer hasta que las patatas estén
en su punto. En un cuenco sacamos un poco del caldo y le echamos dos dientes de
ajo y una ramita de perejil picadito y
lo dejamos cocer con unos fideos de
cabello de ángel finos, diez minutos y servimos primero la sopa, después las
albóndigas y por último el resto del cocido. María Dolores
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