TORTILLAS DE CAMARONES

Este plato es quizá el más conocido de la cocina gaditana. ¡Están buenísimas!

 

Ingredientes

Un cuarto de kilo de camarones
Una rama de perejil
Cien gramos de harina de garbanzos
Cien gramos de harina de trigo
Un cucharón de aceite de oliva
Sal

Elaboración

En un recipiente grande, mezclamos los dos tipos de harina, les echamos la sal y le añadimos  agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa trabajada  con las manos.
Cuando la masa esté en su punto, le añadimos, el perejil y lo mezclamos bien.
Por último, añadimos los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos.
Metemos la masa en la nevera, durante dos horas más o menos.
Ahora cogemos una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen las tortillas echando cucharadas en el aceite caliente. Cuando estén doradas por un lado, con una espátula le damos la vuelta, para que se dore por el otro lado.
Están deliciosas, se comen recién hechas.
María Dolores