Ingredientes
Un cuarto
de kilo de cabezas y cáscaras de gambas Un puerro
Un vasito de aceite de oliva
Cuatro vasos de agua
Doscientos gramos de huesos de rape
Sal
Una cucharada de perejil
Elaboración
En una
cacerola ponemos las cáscaras, las cabezas de las gambas, el puerro troceado y
el aceite, añadimos el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil. Ahora lo
ponemos a cocer todo a fuego lento unos quince minutos después de que haya
comenzado a hervir. Después lo pasamos por un colador fino. Este caldo lo podemos preparar y congelar, y
así lo tenemos listo para agregar a cualquier plato hecho con pescado.María Dolores
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