DULCE DE BONIATO

Ingredientes
Un kilo de boniatos
Medio kilo de azúcar
Canela en rama o molida
Raspadura de limón
Agua

Elaboración
Cocemos los  boniatos, pelados y troceados con un poco de agua, raspadura de limón y una cucharadita de canela molida, o una ramita entera, y un poco de corteza de limón.
Cuando los boniatos, están tiernos le incorporamos el azúcar.
Dejamos reducir  el dulce de boniato  y obtendremos  una crema compacta y no líquida, si nos quedan trocitos de batata podemos licuarla con una batidora eléctrica.
María Dolores