ASADO DE CODILLO

Los asados son recetas muy características de las tierras murcianas.

Ingredientes

Un kilo de codillo de cerdo
Cuatro patatas medianas
Dos dientes de ajo
Tres tomates maduros
Cincuenta  gramos de piñones
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Quitamos la grasa y limpiamos la carne de huesos.
Las patatas las pelamos y  las troceamos por la mitad al igual que los tomates, los ajos los laminamos y el perejil, una vez lavado, lo picamos finito.
En la bandeja vamos colocando los ingredientes.
Primero colocamos las patatas y el codillo, extendiendo por encima el tomate rallado. Lo salpimentamos todo y esparcimos  el perejil y los piñones.
Una vez calentado el horno a 150 grados introducimos la bandeja en el horno, subimos la temperatura  a 200 grados durante media hora  y cuando todo esté dorado, estará listo para comer.
María Dolores