TARTA BIENMESABE DE ALMENDRAS

Ingredientes
Ocho huevos
Trescientos cincuenta gramos de azúcar
Trescientos cincuenta centilitros de agua
Una cucharada de maicena
Doscientos gramos de almendras tostadas y picadas
Cabello de Ángel
Mermelada al gusto
Un bizcocho de plancha
Un poco de canela molida

Elaboración

Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando esté templado le agregamos las almendras, los huevos y la maicena. Emulsionamos  batiendo fuerte y lo cocemos muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue. Sobre el bizcocho de plancha extenderemos el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras. Adornamos con mermelada al gusto y canela molida.
María Dolores