Cuatro huevos
Dos latas de atún en aceite
Seis cucharadas de tomate frito
Cinco cucharadas de mayonesa
Tres yemas
Una yema para espolvorear.
Elaboración
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos enfriar y los pelamos bien. A continuación cortarlos por la mitad en sentido transversal.
Extraer con cuidado las yemas y poner tres en un cuenco, aplastándolas con un tenedor hasta dejarlas hecha una pasta. Desmenuzamos el atún y lo añadimos junto con el tomate frito y la mayonesa. Le damos vueltas envolventes para que todo quede bien mezclado.
Rellenamos con esta mezcla las mitades de los huevos.
La mezcla que nos queda la ponemos en medio de la fuente y lo espolvoreamos para adornar con la yema restante.
María Dolores
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