Una cebolla grande
Tomates pelados y troceados
Pimientos de freír
Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar y sal
Elaboración
Primero ponemos la cebolla picadita a pochar en el aceite, con sal y
cuando está medio transparente le echamos el tomate pelado y troceado, lo
salteamos, le ponemos un poco de azúcar para rectificar la acidez y sal.Quitamos a los pimientos el rabito y las simientes y los freímos en abundante aceite, los sacamos, los escurrimos y los salamos.
Freímos los huevos y vamos emplatando todo junto.
María Dolores
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