Un bonito
Aceite de oliva
Una cebolla
Diez dientes de ajo
Una cucharada de pimienta en grano
Cuatro hojas de laurel
Sal
Un vaso de vinagre
Elaboración
Ponemos en una cacerola plana el vaso de aceite, la cebolla a rodajas, los dientes de ajo laminados, la pimienta y las hojas de laurel.
Colocar encima el bonito con la sal y el vaso de vinagre.
Debe quedarnos cubierto, sino, añadimos aceite y vinagre a partes iguales.
Cocer veinte minutos.
Después lo sacamos y colocamos peso encima, al día siguiente abrimos el bonito y sacamos los filetes que los ponemos en botes de cristal con aceite y bolitas de pimienta, los cocemos al baño maría, que hiervan veinte minutos.
María Dolores
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