REVUELTO DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes
Un manojo de espárragos verdes
Dos cebollas
Cuatro huevos
Cien gramos de jamón serrano
Un vaso de vino de Jerez seco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:
Ponemos a freír los espárragos ya troceados junto con las cebollas muy picadas. Se sofríen hasta que queden tiernos. Ahora añadimos el vino y salpimentados. Dejamos hervir hasta que el vino se haya consumido. Añadimos el jamón y los huevos batidos levemente. Se revuelve todo bien hasta que el huevo cuaje. Servimos en la misma cazuela.
María Dolores