Medio kilo de patatas
Veinticinco gramos de mantequilla
Un vasito de mermelada de arándanos
Un huevo
Una taza de pan rallado,
Aceite para freír
Sal
Pimienta negra molida.
Elaboración
Echamos las patatas troceadas en
agua hirviendo y las dejamos que cuezan hasta que estén blandas. A
continuación, las machacamos y le añadimos la mantequilla y las sazonamos con
sal y pimienta. Lo mezclamos bien y vamos formando bolas y las dejamos enfriar
durante una hora. Una vez terminadas, se practican los agujeros introduciendo
un dedo en la masa, y con el mango de una cucharilla se introduce la mermelada
y les vamos poniendo un trocito de puré para cerrarlas. Las pasamos por huevo
batido, y las rebozamos en pan rallado. Las freímos en una sartén o freidora con abundante aceite, para que se doren por todos los lados, con cuidado de que no se nos quemen. Las servimos calientes.
María Dolores
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