PURÉ DUQUESA

Ingredientes
Cuatro patatas
Una cucharada de mantequilla
Dos huevos
Pimienta
Sal

Elaboración
Cocemos en un cazo con agua y sal unas patatas cortadas en trozos durante veinticinco minutos.
Sacamos las patatas del cazo, escurrimos el agua y las pasamos por el pasapurés, donde las trituramos.
Añadimos la mantequilla y la mezclamos.
Añadimos las dos yemas de huevo y las agregamos a la mezcla anterior batiendo removiendo todo de nuevo.

Sazonamos con sal y pimienta blanca molida, la podemos poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y adornamos los platos.
María Dolores