RECETA DE MI PADRE
IngredientesAceitunas verdes
Agua
Sal
Bicarbonato de sosa
Elaboración
Preparamos un baño compuesto por cincuenta gramos de sal y cincuenta gramos de bicarbonato de sosa por cada litro de agua.
Ponemos a remojar las olivas durante veinticuatro horas en dicho baño.
Cuando las saquemos, las lavamos un poco bajo el grifo de agua y las pondremos a remojo en agua clara durante diez días, cambiándoles el agua por lo menos dos o tres veces cada día.
Tras este tiempo de lavado, las escurriremos y las pondremos en una orza, grande, y les añadimos hasta cubrirlas por lo menos un par de centímetros con una salmuera de cien gramos de sal por cada litro de agua. Podemos añadir entre las aceitunas una rodaja de limón por kilo.
El recipiente se tapa simplemente sin preocuparse del vacío. La duración es superior al año.
María Dolore
Preparamos un baño compuesto por cincuenta gramos de sal y cincuenta gramos de bicarbonato de sosa por cada litro de agua.
Ponemos a remojar las olivas durante veinticuatro horas en dicho baño.
Cuando las saquemos, las lavamos un poco bajo el grifo de agua y las pondremos a remojo en agua clara durante diez días, cambiándoles el agua por lo menos dos o tres veces cada día.
Tras este tiempo de lavado, las escurriremos y las pondremos en una orza, grande, y les añadimos hasta cubrirlas por lo menos un par de centímetros con una salmuera de cien gramos de sal por cada litro de agua. Podemos añadir entre las aceitunas una rodaja de limón por kilo.
El recipiente se tapa simplemente sin preocuparse del vacío. La duración es superior al año.
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