Un conejo de kilo y medio
Un kilo de tomates
Un vaso de aceite,
Cuatro pimientos verdes
Cuatro pimientos rojos
Una copa de vino blanco o de coñac
Una cucharada de pimienta en grano
Unas hojas de laurel
Sal
Elaboración
Cortamos el
conejo en trozos lo sazonamos
y lo freímos en una sartén honda con el aceite y la pimienta. Cuando empiecen a tomar
color, añadimos los pimientos verdes cortados en tiras y los mantenemos en el
fuego para que se vayan haciendo poco a poco. Aparte asamos los pimientos rojos y los cortamos a tiras también, los añadimos a la sartén dejando que se rehoguen un poco y entonces agregamos los tomates triturados y pelados junto con el vino. Mantenemos todo a fuego lento sobre unos veinte minutos más. Cortar las patatas alargadas y freírlas en abundante aceite.
La servimos caliente.
María Dolores
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