POLLO AL HORNO

Ingredientes

Un pollo

Seis patatas pequeñas

Dos tomates maduros

Medio vaso de aceite

Cien gramos de piñones

Cien gramos de almendras

Un vaso de vino de Jerez

El zumo de medio limón

Tres o cuatro dientes de ajo

Una rama de perejil

Una rama de tomillo

Una cucharadita de pimienta molida

Una pastilla de caldo de pollo

Sal

Elaboración

Preparamos una bandeja y colocamos el pollo troceado limpio distribuido por toda la bandeja.

Pelamos las patatas y la cebolla, las patatas las partimos por la mitad y las cebollas en cuatro trozos y las vamos colocando entre los trozos de pollo. También troceamos en cuatro trozos el tomate con piel y los repartimos.

Troceamos los ajos en láminas finas o lo prensamos y lo masajeamos encima del pollo, junto con el perejil picado. Exprimimos el limón, le echamos el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras laminadas, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal.

La pastilla de caldo la ponemos en un vasito pequeño de agua caliente, la disolvemos y la echamos por encima rociada por toda la cazuela. Después echamos el vino y por último, el aceite también repartido por todo.

Lo metemos  en el centro del horno y lo dejamos una hora y media a 180 grados. Cuando veamos dorado el pollo y  las patatas lo sacamos y servimos caliente.

María Dolores