CREMA DE PRIMAVERA

Ingredientes

Media kilo de espárragos verdes

Una rama de apio verde

Dos zanahorias

Un puerro

Tres patatas grandes

Un litro y medio de caldo de carne

Cuatro cucharadas de aceite

Una taza de leche evaporada o nata

Sal y pimienta

Pan frito en dados

Elaboración

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos el puerro, las zanahorias y el apio previamente cortados en rodajas durante unos  minutos.

Añadimos el caldo, las patatas cortadas en dados y los espárragos. Salpimentamos y lo cocemos  a fuego lento unos 40 minutos.

Añadimos la leche y cocemos otros 10 minutos. Si ponemos la nata no hace falta que cueza, solo que se caliente ligeramente. Finalmente batimos con la batidora hasta formar una crema.

Servimos caliente con dados de pan frito, unos espárragos  y un chorrito de aceite de oliva al curry como decoración.

María Dolores