ALCACHOFAS CON HABAS Y GUISANTES

Ingredientes

Un kilo de alcachofas

Medio kilo de guisantes

Un cuarto kilo de habas

Una cebolla

Dos patatas

Una copa de vino blanco

Un vaso de aceite de oliva

Cinco dientes de ajo

Perejil picado

Una cucharada sopera de pan rallado

Agua

Sal

Pimienta molida.

Elaboración

Cortamos la parte tierna de las alcachofas y los tallos.

Le echamos el zumo de un limón para evitar  que se pongan negras.

En una cazuela, echamos el aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo bien picados.

Cuando empiece a tomar color, agregamos la copita de vino blanco y dejaremos que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

En un recipiente mezclamos el pan rallado con el perejil, la sal y la pimienta y rellenamos con este preparado las alcachofas.

Cuando estén todas rellenas, acomodarlas en la cazuela junto con los tallos troceados. Incorporamos  también los guisantes, las habas y las patatas troceadas. Una vez agregadas las verduras, las cubrimos con agua y dejamos que cuezan aproximadamente una hora a fuego lento.

María Dolores