ENSALADA FRESCA

Ingredientes

Cuatro tronquitos de palmitos
Una escarola
Una cebolla
Dos tomates
Una taza de nueces picadas
Dos cucharadas de vinagre de Módena
Tres cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de mostaza
Una cucharadita de paprika (pimentón dulce)
Sal

Elaboración

En una ensaladera colocamos la escarola partida formando una cama. Sobre ésta colocamos los tomates a rodajas, los palmitos troceados, la cebolla y las nueces. Servimos la ensalada con el aderezo en una salsera para que cada comensal la pueda aliñar a su gusto.

Aliño

Mezclamos el vinagre de Módena y la sal en una salsera, removiendo frecuentemente, ahora  incorporamos el aceite, la mostaza  y la paprika. Lo batimos con las varillas para que se mezcle todo bien.
María Dolores