Tres kilos de judías
Sal
Vinagre
Agua
Elaboración
Lavamos
muy bien las judías, les cortamos las puntas, las troceamos y las ponemos a
cocer al vapor y las dejamos en una textura al dente.Cuando están frías las metemos en botes, que iremos dándoles golpes para que el envasado sea completo y terminamos de llenar con una salmuera hecha con la sal, el agua y el vinagre, en esta densidad: por cada litro de agua dos cucharadas de sal y un vasito de vinagre.
Ahora cerramos muy bien los botes y los cocemos al baño maría unos veinte minutos.
Las utilizamos en invierno que su precio es caro y las podemos utilizar añadidas a otras verduras para hacer hervido, como guarnición o salteadas con jamón y huevo, también están muy ricas en tortilla.
Que las disfrutéis.
María Dolores
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