Medio kilo de garbanzos
Dos zanahorias
Un nabo
Dos patatas
Un tallo de apio
Un puerro
Dos huesos blancos.
Un cuarto de kilo de tocino
Un cuarto de kilo de pollo
Un cuarto kilo de pavo
Un trozo de espinazo
Una manita de cerdo
Elaboración
En una olla ponemos agua y cuando esté caliente le añadimos los garbanzos y las patatas, sin sobrepasar el límite de la olla, añadimos los huesos, el tocino y la carne y dejamos unos minutos para que suelten la sal e impurezas debiendo quitarle la espuma hasta que comience a hervir y seguimos espumando hasta que veamos que el caldo está blanco y no tiene grasa.
En otra olla con abundante agua ponemos a cocer todas las verduras troceadas y las añadimos a la olla anterior cuando veamos que los garbanzos están cocidos. Dejamos diez minutos que hierva todo junto y lo apartamos. Ya está listo para servir.
María Dolores
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