lunes, 10 de diciembre de 2012

REMOJÓN PARA MIGAS DE MATANZA

Ingredientes
Un litro de agua
Dos pimientos secos
Dos tomates maduros
Tres cucharadas de aceite de oliva
Tres dientes de ajo
Una guindilla
Cien gramos de almendras fritas
Cien gramos de migas de bacalao
Sal                      

Elaboración
Ponemos a cocer los pimientos, los tomates pelados, el bacalao y la guindilla, todo en crudo. Al cabo de unos cinco minutos, sacamos los pimientos y los tomates y los majamos todo en el mortero junto con las almendras y los ajos, añadimos el aceite de oliva y  le incorporamos este picado al caldo con el bacalao y lo dejamos hervir otros diez minutos para que se nos quede un caldo espeso. Otra opción sería pasarlo por la trituradora; pero es mejor hacerlo en el mortero de forma tradicional. Lo servimos con las migas en una tacita aparte.
María Dolores

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