Cincuenta gramos de azúcar glas
Cuatro hojas de gelatina neutra
Cincuenta gramos mantequilla
Dos cucharadas de chocolate negro
Un brick de nata
Elaboración.
Montamos la nata batiéndola hasta
que quede muy espesa y la reservamos en el frigorífico.
Preparamos el caramelo calentando el azúcar en polvo en un cazo hasta que quede bien dorado y es el momento en que añadimos la nata y la mantequilla, removiendo bien.
Rallamos el chocolate negro. Añadimos al caramelo, removiendo para que se mezcle bien. Esta mezcla la acercamos a fuego suave y dejamos que se caliente ligeramente.
Apartamos del fuego la crema obtenida y le añadimos la nata montada, moviéndola suavemente, usando una espátula, para que la mousse no se baje. Cuando terminemos la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
María Dolores
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