AJO COLORAO CON RAYA

Ingredientes
Un kilo de patatas
Tres pimientos rojos secos
Dos tomates maduros
Medio kilo de raya
Seis dientes de ajo
Dos cucharadas de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
Medio vaso de aceite de oliva
Una cucharadita de cominos
Sal                               
 

Elaboración

En una cacerola ponemos a cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates. Cuando estén a media cocción las patatas, le añadimos los trozos de raya y lo dejamos que hierva todo  junto un cuarto de hora más. En un mortero majamos los cominos con el azafrán, los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates.
En otro recipiente machacamos las patatas y le incorporamos el preparado anterior. Lo rectificamos de sal y le agregamos el aceite, el pimentón, un poco del caldo, y el pescado troceado. Lo mezclamos todo con una cuchara de madera y lo servimos acompañado de unas tiras de pimientos asados. Hay quien llama a este plato Rin-Ran. 
María Dolores