Un kilo de pepinos pequeñitos
Medio kilo de cebollitas blancas
Unas ramitas de estragón
Sal gruesa
Vinagre
Tres cucharadas de aceite
Elaboración
Pinchamos los pepinos con una aguja de hacer punto y los hervimos
con las cebollitas con agua y sal, después los escurrimos.
Ponemos los pepinillos, las cebollitas y las ramitas de estragón por capas en tarros de cristal de boca ancha.
Cubrimos con el vinagre, el agua y la sal cerramos bien los frascos y los dejamos en maceración unos diez días.
Pasado este tiempo abrimos los tarros y añadimos más vinagre y aceite
Lo dejamos en un lugar fresco y seco durante dos meses, al abrirlo debe tener un buen olor y una buena textura.
Es muy importante que los recipientes que se utilicen sean de acero inoxidable porque los aliños son muy ácidos.
María Dolores
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