MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes
Doscientos gramos de chocolate negro en tableta
Dos cucharadas de coñac
La clara de tres huevos
Cincuenta gramos de azúcar  glas
Un brick de nata montada
Azúcar glasé para espolvorear

Elaboración

Troceamos ciento cincuenta gramos del chocolate y lo fundimos  al baño María. Retiramos la cacerola del fuego, echamos el coñac y removemos. Rallamos el chocolate restante y lo reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve, le incorporamos el azúcar, cucharada a cucharada, para obtener un merengue consistente.
Al chocolate le añadimos una cucharada colmada de merengue con movimientos envolventes, seguimos añadiendo al chocolate el merengue y envolvemos suave. Agregamos  la nata montada y el chocolate rallado con el mismo movimiento. Lo repartimos en copas y lo dejamos enfriar en el frigorífico toda la noche.
Lo servimos cubierto con el azúcar glas  y galletas.
María Dolores