Un kilo de bonito limpio
Un litro de agua
Seis clavos
Una cucharadita de pimienta negra en grano
Cinco hojas de laurel
Dos cucharadas de aceite
Cuatro cucharadas de vinagre
Una cebolla grande
Cinco pimientos rojos asados
Sal
Elaboración
Ponemos en una olla el agua con las especias, la cebolla cortada en rodajas finas, el aceite, el vinagre y sal al gusto y dejamos hervir cinco minutos.
Pasado ese tiempo agregamos el bonito y seguimos hirviendo otros cinco minutos más. Dejamos enfriar y servimos el bonito con los pimientos rojos previamente asados, pelados y cortados en tiras, las rodajas de cebolla y un poco del jugo del escabeche.
María Dolores
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