Un cuarto de kilo de jamón
Once cucharadas de harina
Una cebolleta
Un litro de leche
Una cucharadita de pimienta
Una cucharada de mantequilla
Tres huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Media cucharadita de nuez moscada
Elaboración
Trituramos la cebolla y el ajo y los
ponemos a pochar en una cacerola con aceite. Añadimos el jamón picado y lo rehogamos.
Ahora agregamos la harina, la mantequilla y la leche poco a poco, sin dejar de mover. Dejamos que cueza la masa, salpimentamos,
y la extendemos en una fuente. La tapamos con papel film para que no se forme costra y dejamos que se enfríe.
Moldeamos las croquetas y las pasamos por huevo, pan rallado y las freímos. Cuando estén, las apartamos y las ponemos en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
María Dolores
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