martes, 15 de enero de 2013

BRÓTOLA AL HONO



Ingredientes
Seis brótolas
Cuatro ajos tiernos
Dos pimientos secos
Un ramito de perejil                                
Una guindilla
Cuatro cucharadas de vinagre de Jerez
Un vaso de vino
Un vasito de aceite de oliva
Sal

Elaboración
Limpiamos las brótolas, las abrimos en dos mitades para sacar los lomos.
Cortamos en trocitos los pimientos secos, el perejil y los ajetes y los
Sofreímos, añadimos el perejil, la guindilla, el vinagre y el vino de Jerez. Dejamos hervir, lo sazonamos y lo trituramos hasta obtener una salsa ligera. Ahora colocamos  los lomos de brótola en una fuente para horno y los sazonamos. Los cubrimos con esta salsa y los metemos en el horno calentado a 190 grados durante unos veinte minutos. Deben quedarnos jugosos y en su punto. Los servimos con su salsa.
María Dolores

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