Ingredientes
Aceitunas negras partidas
Aceitunas negras partidas
Agua
Sal
Laurel
Hinojo
Romero
Tomillo
Cáscara de naranja seca
Dientes de ajo
Sal
Laurel
Hinojo
Romero
Tomillo
Cáscara de naranja seca
Dientes de ajo
Elaboración
Ponemos las aceitunas a remojar en agua fría durante cinco o seis días, y les cambiaremos el agua cinco o seis veces diarias. Cuanto más tiempo, menos amargor.
A continuación las metemos en una vasija u orza, donde vayamos a conservarlas, procurando no llenar más de las tres cuartas partes. Ponemos sobre las aceitunas todas las hierbas, suprimiendo alguna que pueda no gustarnos. Llenamos el recipiente con una salmuera de 100 gramos de sal por litro de agua, y lo dejamos reposar tapado con un paño. Cuando pasen un par de meses, estarán en su punto. Podemos ir degustando antes sin problemas. Siempre deberemos sacar olivas con un cucharón de madera o plástico, nunca metálico, pues se reblandecen. Solo se tapará con el paño, se guardará en un lugar fresco, y su duración es superior al año, aunque jamás se estropean.
Ponemos las aceitunas a remojar en agua fría durante cinco o seis días, y les cambiaremos el agua cinco o seis veces diarias. Cuanto más tiempo, menos amargor.
A continuación las metemos en una vasija u orza, donde vayamos a conservarlas, procurando no llenar más de las tres cuartas partes. Ponemos sobre las aceitunas todas las hierbas, suprimiendo alguna que pueda no gustarnos. Llenamos el recipiente con una salmuera de 100 gramos de sal por litro de agua, y lo dejamos reposar tapado con un paño. Cuando pasen un par de meses, estarán en su punto. Podemos ir degustando antes sin problemas. Siempre deberemos sacar olivas con un cucharón de madera o plástico, nunca metálico, pues se reblandecen. Solo se tapará con el paño, se guardará en un lugar fresco, y su duración es superior al año, aunque jamás se estropean.
No hay comentarios:
Publicar un comentario