Ingredientes
Masa sable
Ciento veinticinco gramos de harina
Sesenta y cinco gramos de mantequilla
Una cucharada y media de azúcar
Un huevo
Una cucharadita de corteza de limón rallada
Una pizca de sal
Lemon Curd
Ciento veinte gramos de azúcar
Setenta gramos de mantequilla
Ralladura de medio limón
Cien mililitros de zumo de limón
Dos huevos
Una cucharada de maizena
Crema mascarpone
Un cuarto kilo de queso mascarpone
Cien mililitros de nata para montar
Cien gramos de azúcar glass
Elaboración
Masa sable
Ciento veinticinco gramos de harina
Sesenta y cinco gramos de mantequilla
Una cucharada y media de azúcar
Un huevo
Una cucharadita de corteza de limón rallada
Una pizca de sal
Lemon Curd
Ciento veinte gramos de azúcar
Setenta gramos de mantequilla
Ralladura de medio limón
Cien mililitros de zumo de limón
Dos huevos
Una cucharada de maizena
Crema mascarpone
Un cuarto kilo de queso mascarpone
Cien mililitros de nata para montar
Cien gramos de azúcar glass
Elaboración
Masa sable
Ponemos la harina en la mesa, hacemos un volcán en el medio. En un recipiente ponemos el azúcar, la sal y el huevo, lo batimos hasta que todo se ha integrado, entonces ponemos esta crema en el centro de la harina, encima ponemos la mantequilla en cubitos y lo amasamos todo junto para que quede todo mezclado y siempre con la punta de los dedos. La masa la dejamos reposar en la nevera mientras hacemos la crema.
Podemos sustituir esta masa por una plancha de hojaldre, queda también muy buena, eso ya va en gustos.
Lemon Curd
Ponemos el azúcar, la raspadura de limón, el zumo de limón y la mantequilla en un recipiente, lo derretimos y lo mezclamos todo al baño maría. Batimos un poco los huevos y los añadimos pasándolos por un colador.
Lo dejamos al fuego, moviéndolo con una cuchara de madera, cogemos un vaso con un poco de agua y disolvemos la cucharada de maizena y la agregamos.
Lo dejamos al fuego hasta que esté bien espesa la crema.
Crema mascarpone
Montamos la nata junto con el azúcar y el azúcar vainillado y añadimos el queso. Lo batimos todo hasta formar una crema suave.
Elaboración
Ponemos la harina en la mesa, hacemos un volcán en el medio. En un recipiente ponemos el azúcar, la sal y el huevo, lo batimos hasta que todo se ha integrado, entonces ponemos esta crema en el centro de la harina, encima ponemos la mantequilla en cubitos y lo amasamos todo junto para que quede todo mezclado y siempre con la punta de los dedos. La masa la dejamos reposar en la nevera mientras hacemos la crema.
Podemos sustituir esta masa por una plancha de hojaldre, queda también muy buena, eso ya va en gustos.
Lemon Curd
Ponemos el azúcar, la raspadura de limón, el zumo de limón y la mantequilla en un recipiente, lo derretimos y lo mezclamos todo al baño maría. Batimos un poco los huevos y los añadimos pasándolos por un colador.
Lo dejamos al fuego, moviéndolo con una cuchara de madera, cogemos un vaso con un poco de agua y disolvemos la cucharada de maizena y la agregamos.
Lo dejamos al fuego hasta que esté bien espesa la crema.
Crema mascarpone
Montamos la nata junto con el azúcar y el azúcar vainillado y añadimos el queso. Lo batimos todo hasta formar una crema suave.
Elaboración
Montaje de la tarta
Cogemos la masa del frigo y forramos el molde, pinchamos en varios sitios con un tenedor y horneamos unos 7 minutos a 180 grados, que no se nos dore mucho.
Sacamos del horno y la pintamos por dentro con el huevo, la metemos unos segundos en el horno para que se nos seque.
Rellenamos con la crema Lemon Curd, ponemos la crema de mascarpone por encima y adornaremos al gusto.
Cogemos la masa del frigo y forramos el molde, pinchamos en varios sitios con un tenedor y horneamos unos 7 minutos a 180 grados, que no se nos dore mucho.
Sacamos del horno y la pintamos por dentro con el huevo, la metemos unos segundos en el horno para que se nos seque.
Rellenamos con la crema Lemon Curd, ponemos la crema de mascarpone por encima y adornaremos al gusto.
María Dolores
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